מצרכים
לתערובת הקציצות:
- 0.5 ק"ג בשר טחון
- 1 ביצה שלמה
- 1 תפוח אדמה מגורד דק וסחוט היטב
- 1 בצל לבן קצוץ דק מאוד
- 1 צרור פטרוזיליה קצוץ
- חצי כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- חצי כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה
- 3-4 כפות פירורי לחם
- 2 כפות שמן זית
- קמח לבן לציפוי - לא בתוך בלילת הבשר!!!
לרוטב:
- 1 חבילה ניוקי
- 5 כפות שמן קנולה
- 3-4 בצלים לבנים חתוכים לרצועות
- 2 שקיות ערמונים
- 3 כפות סילאן
- 1 כף פפריקה
- 1 כפית בהרט
- 1 כף מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור
- 2 כוסות מים רותחים
אופן ההכנה
- נערבב את כל מרכיבי הקציצות בקערה ונניח במקרר כחצי שעה למנוחה.
- נגלגל את הקציצות, נשטח מעט, נקמח ונטגן בשמן לא עמוק עד להשחמה קלה.
רוטב:
- בסיר סוטאז (רחב ולא עמוק) על אש גבוהה נטגן את הבצל עד לשקיפות
- נוסיף את הערמונים ונטגן עוד כ3-4 דק
- נוסיף את התבלינים לפתיחה בשמן ונטגן כ2 דק נוספות ולאחר מכן נוסיף את הסילאן.
- נוסיף את המים ונביא לרתיחה.
- לאחר רתיחת הרוטב נסדר את הקציצות בסיר.
- ננמיך את האש, נכסה ונבשל כ30 דקות.
- נוסיף את הניוקי (במידת הצורך נוסיף עוד מעט מים) ונמשיך לבשל עוד כ10 דקות עד לריכוך.
- בסיום הבישול נעביר את הסיר להשחמה בתנור לכ10 דק על 180 מעלות טורבו.
