מצרכים
- חצי קילו פרגית טחון
- 1 בצל לבן קצוץ דק מאוד
- פטרוזיליה
- 1 ביצה
- 1/4 כוס פירורי לחם
- מעט פפריקה
- מעט כורכום
- מלח
- פלפל שחור
לרוטב:
- שמן זית
- 1 חבילה מנגולד חתוך לרצועות
- 1 כוס גרגרי חומוס (קפוא או שימורים)
- 1 כפית כורכום
- חצי כפית שום גבישי
- 5 שיני שום פרוסות
- לימון לפי הטעם
- מלח פלפל
- מים רותחים
אופן ההכנה
- נערבב את כל מרכיבי הקציצות בקערה ונניח במקרר כחצי שעה למנוחה.
- נגלגל את הקציצות ונשטח מעט, לאחר מכן נטגן משני הצדדים עד שהקציצה מזהיבה.
- בסיר סוטאז (רחב ולא עמוק) נטגן מעט את השום ונוסיף את התבלינים לפתיחה בשמן.
- נוסיף את המנגולד ונטגן עד צמצום הנפח ונוסיף את החומוס והקציצות בצורה מסודרת.
- נכסה במים רותחים עד חצי מגובה הקציצות.
- ננמיך אש נכסה במכסה ונבשל כחצי שעה.
- בסיום הבישול נעביר את הסיר להשחמה בתנור לכ10 דק על 180 מעלות חום עליון תחתון
- מומלץ להגיש לצד אורז לבן:)
