מצרכים
- 3-4 חצילים חתוכים לפרוסות
למילוי:
- חצי קילו בשר טחון
- אופצייה:150 גרם שומן כבש טחון
- 2 כפות פירורי לחם/לפסח-קמח מצה
- פטרוזיליה קצוצה
- 1 חלמון ביצה
- מלח לפי הטעם
לרוטב:
- 6-7 שיני שום
- 2 כפות רסק עגבניות מרוכז
- 1 כף פפריקה אדומה
- 1 כפית סוכר
- מלח לפי הטעם
- 5 כפות שמן קנולה
- 10 עגבניות שרי (לא חייב)
- מים חמים לכיסוי
אופן ההכנה
- בשלב הראשון נפרוס את החציל לפרוסות לאורך ונטגן בשמן עמוק רק מצד אחד!!!
- לאחר הטיגון נניח לחצילים להתקרר לגמרי
לתערובת הבשר:
- נוסיף לבשר את כל מרכיבי המילוי נערבב היטב ונניח למנוחה של חצי שעה
- נניח את פרוסת החציל מהצד שטוגן כלפי מטה
- נשים בקצה שקרוב אלינו כדור בשר ונגלגל בזהירות שהחציל לא יקרע
- בסיר סוטאז (רחב ולא עמוק) נרפד את התחתית בפרוסות תפוח אדמה (שהחצילים לא ישרפו) ונסדר את גלילות החצילים על כל משטח הסיר בצפיפות.
לרוטב:
- בסיר נפרד, על להבה גבוהה תחילה נטגן את השום כדקה ונוסיף את התבלינים והרסק לפתיחה בשמן.
- נוסיף את עגבניות השרי ונמשיך לטגן עוד כ2 דק ולאחר מכן נוסיף את המים הרותחים ונביא לרתיחה.
- לאחר מכן נשפוך את הרוטב על גלילות החצילים (יש לשים לב שהנוזל מכסה את החצילים, אם לא ניתן להוסיף עוד מים רותחים) ונבשל על להבה נמוכה כשעה וחצי.
- לקבלת צבע מושלם נעביר לתנור לבערך 10 דק (תלוי בתנור שלכם) על 180 מעלות טורבו.
