מצרכים
לבישול הלשון:
- כפית פלפל אנגלי
- כפית מלח
- 2 ענפי סלרי כולל העלים
- 1 גזר חתוך גס
לרוטב:
- 3 בצלים לבנים פרוסים דק
- 2 כפות שמן
- 1 כף פפריקה
- חצי כפית פלפל שחור
- מלח במידת הצורך
אופן ההכנה
- בסיר גדול נבשל את הלשון כשעתיים ומיד בסיום הבישול נשטוף ונקלף את העור.
- חשוב לשמור את מי הבישול שישמשו אותנו בהמשך לציר של התבשיל. לא לוותר על זה!
- בסיר סוטאז נטגן את הבצל עד לשקיפות, נוסיף את התבלינים ונטגן עוד כדקה.
- נסנן את הציר ששמרנו מבישול הלשון ונוסיף לסיר ככוס ונביא לרתיחה.
- לאחר קירור מלא (עדיף לילה במקרר) נפרוס את הלשון בעובי הרצוי, נסדר בסיר ונבשל עוד כשעה על אש נמוכה.
