מצרכים
לקציצות:
- ½ קילו בשר טחון
- 1 בצל לבן מגורד
- 1 תפוח אדמה מגורד דק וסחוט מעט
- 3 כפות פירורי לחם
- 1 ביצה
- ½ צרור פטרוזיליה קצוץ דק
- ½ כפית פפריקה
- ¼ כפית פלפל שחור
- מלח לפי הטעם
לרוטב:
- 1 חבילה פסטה (בכל צורה שאוהבים)
- 3 כפות שמן
- 5 שיני שום קצוצות דק
- 1 רסק עגבניות
- 1½ כפות פפריקה
- 1 כף סילאן (אפשר להחליף בכפית סוכר)
- מלח לפי הטעם
- מים רותחים – עד לכיסוי
אופן ההכנה
- נאחד את כל מרכיבי הקציצות לעיסה ונלוש כ־2 דקות.
- נכסה ונכניס למקרר לחצי שעה למנוחה.
- ניצור קציצות ונטגן מעט מכל צד. נעביר לקערה נפרדת.
- מומלץ להמשיך להשתמש באותו סיר של טיגון הקציצות לקבלת טעמים עמוקים יותר ברוטב!
- על להבה גבוהה נטגן את השום מעט וניזהר לא לשרוף.
- נוסיף את התבלינים והרסק לפתיחה בשמן ונטגן כ־2 דקות.
- נוסיף כוס מים רותחים, נביא לרתיחה ונחזיר את הקציצות לסיר.
- נוסיף את הפסטה ואת יתרת המים הרותחים עד לכיסוי מלא.
- ננמיך את הלהבה ונבשל כ־25–30 דקות עד לריכוך מלא של הפסטה ואידוי הנוזלים.
- חשוב לבדוק במהלך הבישול אם יש צורך בהוספה של נוזלים!
- תהנו ותטרפו בכיףףף
