מצרכים
- 2 חצילים גדולים מחוררים מעט בעזרת סכין
- 2 גמבות/פלפל שושקה
- 3 פלפלים חריפים
- 2 ראשי שום קלויים
- חצי צרור פטרוזיליה
לתיבול:
- 3 כפות שמן זית
- 4-5 שיני שום (טרי) מגורדות דק
- 1 לימון סחוט
- מלח לפי הטעם
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
- ראשית נקלה את כל הירקות (למעט הפטרוזיליה) בתנור על 200 מעלות תוכנית טורבו עד לריכוך מלא.
- את הפלפלים המתוקים והחריפים נעביר מיד בסיום הקלייה לשקית סגורה לכ10 דק על מנת שיהיו קלים לקילוף.
- את החצילים נעביר למסננת לחצי שעה ונמתין שיגירו את כל הנוזלים. לאחר מכן נקלף ונמעך (כמו פירה)
- נקלף את שאר הירקות כולל השום, נחתוך לקוביות ונוסיף לתערובת, נקצוץ את הפטרוזיליה ונוסיף גם כן.
- לאחר התיבול מומלץ לשמור במקרר מינימום יום לפני ההגשה לגיבוש טעמים.
