מצרכים
- 1 ק"ג כבד עוף נקי היטב
- 3 תפוחי גרד סמיט מקולפים ופרוסים
- 3 בצלים לבנים פרוסים דק
- 2 כפות שמן
- 4-5 ענפי טימין
- כף סילאן
- חצי כוס מיץ תפוחים (לא לוותר!)
- חצי כפית כורכום
- חצי כפית פלפל שחור
- מלח לפי הטעם
- חצי כוס מים רותחים
אופן ההכנה:
- ראשית ננקה היטב את הכבדים, נטגן בשמן עד להשחמה קלה ונעביר לקערה נפרדת (ניתן כמובן להחליף את הטיגון בהכשרה על אש גלויה).
- באותו הסיר נטגן את הבצל עד להשחמה וקרמול (סבלנות זה לוקח זמן אל תמהרו).
- נוסיף את התפוחים ונמשיך לקרמל עד לריכוך.
- נוסיף את הסילאן והתבלינים ונערבב היטב.
- נוסיף את מיץ התפוחים והמים הרותחים ונביא לרתיחה.
- נחזיר את הכבדים לסיר, ננמיך את הלהבה ונבשל כ10 דקות.