מצרכים
- 3 חצילים בינוניים חתוכים לקוביות
- 2 פלפל שושקה/2 גמבה אדומה
- 5 שיני שום פרוסות
- 1 פלפל חריף קצוץ (לא חובה)
- 3 כפות שמן
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף רסק עגבניות
- חצי כפית שום גבישי
- חצי כפית פלפל שחור
- חצי כפית כמון
- חצי כפית סוכר
- מלח לפי הטעם
- מים רותחים עד לכיסוי
אופן ההכנה:
- על להבה גבוהה מטגנים את קוביות החצילים עד להשחמה קלה, שימו לב החצילים סופגים את השמן במהירות. ניתן להוסיף עוד שמן במידת הצורך או לחילופין להוסיף מעט מים כל כדקה עד לקבלת הצבע הרצוי.
- לקראת סוף הטיגון נוסיף גם את השום ונערבב היטב.
- נוסיף את הפלפלים ונמשיך לטגן עוד כ2 דקות.
- נוסיף את התבלינים והרסק ונערבב היטב.
- נוסיף את המים הרותחים ונביא לרתיחה.
- ננמיך את הלהבה ונבשל כ35-40 דקות.
