תערובת הקציצות:
- 4 קופסאות טונה בשמן סחוטות היטב
- 2 ביצים
- 1 בצל לבן קצוץ דק מאוד
- חצי צרור פטרוזיליה
- חצי כוס פירורי לחם
- 2-3 כפות שמן קנולה
- 1 כפית פפריקה
- 1 כפית מלח
- חצי כפית כמון
- חצי כפית כורכום
- חצי כפית פלפל שחור
- קמח לטיגון הקציצות- שימו לב לא בתוך התערובת!!!
לרוטב:
- 4-5 כפות שמן קנולה
- 1 בצל לבן פרוס דק
- 1 פלפל חריף פרוס
- 1 פלפל צילי אדום שלם
- 2 פלפל שושקה פרוס
- חצי כוס גרגרי חומוס
- 1 פחית שימורים עגבניות מרוסקות
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כף פפריקה
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- מלח לפי הטעם
- מים רותחים עד לכיסוי הקציצות
אופן ההכנה:
- נערבב את כל מרכיבי הקציצות בקערה ונניח במקרר כחצי שעה למנוחה.
- נגלגל את הקציצות ונשטח מעט, לאחר מכן נטבול בעדינות בקמח ונטגן משני הצדדים עד שהקציצה מזהיבה.
- בסיר סוטאז על להבה גבוהה נטגן את הבצל עד לשקיפות ונוסיף את הפלפלים לטיגון נוסף של כ3-4 דקות
- נוסיף את החומוס והתבלינים לפתיחה בשמן ונטגן עוד כ2 דקות.
- נוסיף את הרסק ונערבב היטב.
- נוסיף את הקציצות בצורה מסודרת לסיר.
- נכסה במים רותחים עד לכיסוי הקציצות ונביא לרתיחה.
- ננמיך את הלהבה, נכסה ונבשל כ40 דקות.
- בסיום הבישול נעביר את הסיר להשחמה בתנור לכ10-15 דק על 200 מעלות טורבו.
