מצרכים
- 1 חבילה פתיתים
לבולונז:
- חצי קילו בשר טחון
- 4 כפות שמן זית
- 1 בצל לבן קצוץ דק מאוד
- 2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
- 2 ענפי סלרי קצוצים עלים וגבעולים
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 פחית שימורים עגבניות מרוסקות
- 1 כף סילאן
- 1 כף פפריקה
- 1 כפית אורגנו יבש
- 1 כפית בהרט
- חצי כפית תבלין צ'ילי יבש
- מלח לפי הטעם
- כוס מים רותחים
אופן ההכנה:
- נבשל את הפתיתים בסיר מים רותחים עד ריכוך כמעט מלא, נסנן ונשטוף היטב.
- נתבל במעט שמן ומלח.
- בסיר סוטאג' נחמם את השמן ונטגן את הבצל עד לשקיפות.
- נוסיף את הגזר ונטגן עוד כ2 דקות.
- נוסיף את הבשר ונפורר בעזרת מזלג עד לקבלת צבע אפרפר ומרקם פירורי.
- נוסיף את הרסק ונערבב היטב.
- נוסיף את התבלינים ולאחר מכן את העגבניות המרוסקות הסילאן והסלרי.
- נביא לרתיחה ונוסיף את המים הרותחים.
- ננמיך את הלהבה ונבשל כשעה (אפשר פחות אך לקבלת טעמים עמוקים יותר מומלץ לא לקצר זמנים).
- נוסיף את הפתיתים המבושלים, נערבב היטב ונבשל עוד כ7-8 דק.
