מצרכים ל23-25 קציצות בינוניות:
- חצי קילו בשר טחון טרי
- 200 גרם שומן כבש (לא חובה)
- 1 בצל לבן קצוץ דק מאוד
- 1 תפוח אדמה מגורד דק וסחוט
- 1 ביצה
- חצי צרור פטרוזיליה
- 1/4 כוס פירורי פירורי לחם
- כפית פפריקה
- חצי כפית כורכום
- חצי כפית פלפל שחור
- מלח לפי הטעם
לרוטב:
- 5 כפות שמן זית
- 2 בצלים לבנים פרוסים לרצועות
- 1 חבילה דלעת חתוכה לקוביות
- 5-6 מקלות קינמון
- 1 כף סילאן
- 1 כפית פפריקה
- 1 כפית בהרט
- חצי כפית פלפל שחור
- מלח לפי הטעם
- מים רותחים עד לכיסוי הקציצות
אופן ההכנה:
- נערבב את כל מרכיבי הקציצות בקערה ונניח במקרר כחצי שעה למנוחה.
- נגלגל את הקציצות ונשטח מעט, לאחר מכן נטגן משני הצדדים עד שהקציצה מזהיבה.
- בסיר סוטאז על להבה גבוהה נטגן את הבצל עד לקבלת צבע זהוב.
- לאחר מכן נוסיף את התבלינים לפתיחה בשמן ונמשיך לטגן 2 דקות נוספות.
- נוסיף את הסילאן, נערבב היטב ונחזיר את הקציצות בצורה מסודרת לסיר.
- נכסה במים רותחים עד לכיסוי הקציצות.
- נוסיף בעדינות את מקלות הקינמון וקוביות הדלעת בין הקציצות.
- ננמיך את הלהבה, נכסה ונבשל כשעה.
- בסיום הבישול נעביר את הסיר להשחמה בתנור לכ10-15 דק על 200 מעלות טורבו.
