מצרכים
- 1 חבילה עלי בייבי
- 2 סלקים מבושלים חתוכים לקוביות
- 5-6 תותים פרוסים
- 1 תפוז מפולט לפלחים
- 1 בצל סגול פרוס
- חופן שקדים קלויים קצוצים
- חופן פיסטוקים מקורמלים
לפיסטוקים:
- 100 גרם פיסטוקים קלופים
- 4 כפות סוכר לבן
לתחתית:
- 1 חבילה גבינת לאבנה
לרוטב:
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות ריבת תות
- 1 לימון סחוט
- 1 כף חומץ בלסמי מצומצם
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
- מלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
פיסטוקים:
- שימו לב חשוב לעבוד מהר!
- על להבה גבוהה נחמם מחבת כ2 דק, נוסיף את הסוכר ונמתין לקירמול מלא. חשוב לא לערבב אלא רק לסובב את המחבת ולהיזהר לא לשרוף את הסוכר.
- לאחר קירמול מלא של הסוכר נכבה את האש ונוסיף את הפיסטוקים.
- נערבב היטב עד שהכל מצופה בקרמל ונעביר לנייר אפייה.
- לאחר קירור מלא נקצוץ בעזרת סכין חדה לחתיכות גסות ונפזר על הסלט בסמוך להגשה.
הגשה:
- על צלחת שטוחה נמרח לאבנה בנדיבות ונסדר את הסלט לגובה בצורת פרמידה.
- נזלף מעט חומץ בלסמי מצומצם ונוסיף את הפיסטוקים והשקדים.
