מצרכים
לפסטו:
- 1 חבילה בזיליקום טרי
- 100 גרם פיסטוקים
- 100 גרם פרמזן מגורד
- 4-5 כפות שמן זית
- מלח לפי הטעם
לפתיתים:
- 1 חבילה פתיתים
- 50 גרם חמאה
- 1 מיכל שמנת לבישול
- פסטו (כל הכמות שהכנתם)
- 40-50 גרם פרמזן מגורד
- מלח לפי הטעם
- 2 כוסות מים רותחים
אופן ההכנה:
לפסטו:
- במעבד מזון נטחן את כל המרכיבים מלבד השמן זית (חשוב לא להוסיף אותו בטחינה הראשונית כדי שלא תיווצר מרירות ברוטב)
- לאחר מכן נוסיף את השמן ונבצע טחינה קצרה נוספת ונתקן טעמים.
לפתיתים:
- נחמם את החמאה בסיר עד להמסה ונוסיף את רוטב הפסטו.
- נביא לרתיחה, נוסיף את הפתיתים ונערבב היטב עד שכל הפתיתים עטופים בפסטו.
- נוסיף כוס מים רותחים, נערבב היטב ונביא לרתיחה.
- ננמיך את הלהבה ונכסה.
- כעבור 3 דק נוסיף את השמנת, נערבב היטב ונכסה שוב.
- כעת כל כ3-4 דק נבצע ערבוב נוסף ונוסיף נוזלים (מים רותחים) לאט לאט עד שהפתיתים מתרככים לגמרי.
- כשהפתיתים מוכנים ורכים מספיק נוסיף את הפרמזן נערבב היטב, נכבה את האש ונכסה במגבת כ5 דקות לפני ההגשה.
- מומלץ להגיש מיד בסיום הבישול.
