מצרכים
- 1 פחית שימורים גרגרי חומוס רכים במיוחד
- חצי כוס מיי חומוס (לשמור את הנוזל מהקופסא)
- חצי כוס טחינה גולמית איכותית (ניתן להוסיף/להפחית בהתאם לרמת הסמיכות שאוהבים)
- 1 לימון סחוט
- 1 פלפל חריף (לא חובה)
- חצי כפית כמון
- מלח לפי הטעם
לתוספות:
חצילים:
- 1 חציל מטוגן חתוך לקוביות בינוניות
לבשר:
- 250 גרם בשר טחון
- 2 כפות שמן זית
- חצי כפית פלפל שחור
- חצי כפית בהרט
- מלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
- ראשית נסנן את גרגרי החומוס ונשמור את הנוזל בצד (לא לזרוק)
- במעבד מזון נטחן את הגרגרים עד לקבלת משחה סמיכה.
- נוסיף חצי כוס מהמים ששמרנו בצד ואת שאר המרכיבים ונמשיך לטחון עד לקבלת מרקם חלק וקטיפתי.
- במידה והמרקם דליל ניתן להוסיף עוד טחינה גולמית.
- במידה והמרקם סמיך מידי ניתן להוסיף עוד מהמים ששמרנו בצד.
- מומלץ לקרר מספר שעות לפני ההגשה.
לתערובת הבשר:
- במחבת נטגן את הבשר עד לשינוי הצבע ונפורר בעזרת מזלג.
- נתבל ונתקן טעמים במידת הצורך.
- מומלץ להוציא את הנוזלים שהבשר מפריש לפני המזיגה על החומוס.
- לפני ההגשה נזלף על החומוס שמן זית איכותי ונגיש לצד לחם/פיתה/חלה טרייה
