מצרכים
- חצי קילו חזה עוף טחון טרי
- 1 בצל לבן קצוץ דק מאוד
- חצי צרור פטרוזיליה
- 1 ביצה
- 1/4 כוס פירורי לחם
- כפית פפריקה
- חצי כפית כורכום
- חצי כפית פלפל שחור
- מלח לפי הטעם
- קמח לטיגון הקציצות-שימו לב לא בתוך התערובת!!!
לרוטב:
- 5 כפות שמן זית
- 5-7 שיני שום פרוסות
- חצי כרובית מופרדת לפרחים
- 5-6 גבעולי סלרי חתוכים
- 1 כף פפריקה
- 1 כף כורכום
- חצי כפית פלפל שחור
- מלח לפי הטעם
- מים רותחים עד לכיסוי הקציצות
אופן ההכנה
- נערבב את כל מרכיבי הקציצות בקערה ונניח במקרר כחצי שעה למנוחה.
- נגלגל את הקציצות ונשטח מעט, לאחר מכן נטבול בעדינות בקמח ונטגן משני הצדדים עד שהקציצה מזהיבה.
- בסיר סוטאז על להבה גבוהה נטגן מעט את השום והסלרי ונוסיף את התבלינים לפתיחה בשמן.
- נוסיף את הקציצות בצורה מסודרת לסיר.
- נכסה במים רותחים עד לכיסוי הקציצות.
- נוסיף בעדינות את פרחי הכרובית בין הקציצות.
- ננמיך את הלהבה, נכסה ונבשל כשעה.
- בסיום הבישול נעביר את הסיר להשחמה בתנור לכ10-15 דק על 200 מעלות טורבו.
