מצרכים
- 10-12 עגבניות
למילוי:
- 3 כפות שמן
- 1 כוס אורז עגול
- 1 בצל לבן קצוץ דק
- חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
- חצי צרור נענע קצוצה
- חופן חמוציות חתוכות
- כפית קינמון
- כף פפריקה אדומה
- 1 לימון סחוט
- 2 כפות רכז רימונים
- מלח לפי הטעם
- 2 כוסות מים רותחים
לרוטב:
- נטחן את כל תוכן העגבניות במעבד מזון
- 3 כפות שמן זית
- 5-6 שיני שום פרוסות דק
- 1 כף רסק
- 1 כף פפריקה
- 1 כף סילאן (לא לוותר אחרת יצא לכם חמוץ)
- מלח לפי הטעם
- 4-5 ענפי טימין
- מים רותחים במידת הצורך
אופן ההכנה
מילוי:
- מטגנים בצל עד לשקיפות, מוסיפים את החמוציות וממשיכים לטגן עוד כ2 דק
- נוסיף את הירק והתבלינים ונמשיך לטגן עוד כדקה.
- נוסיף את האורז ונטגן עד שצבעו מתחלף מעט ללבן.
- מוסיפים את המים החמים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שכל הנוזלים בסיר נגמרים.
- חשוב - יש להמתין לקירור מלא לפני המילוי
עגבניות:
- חותכים את החלק העליון (לא להוציא את הראש) ואת החלק התחתון טיפה ליישר שהעגבנייה תעמוד ישר אבל לא יהיה חור.
- בעזרת כף בתנועה סיבובית מרוקנים את תוכן העגבנייה, ממלאים כמעט עד הסוף ומכסים (לשמור בצד את תוכן העגבניות נשתמש בזה לרוטב)
- נסדר את העגבניות בסיר סוטאז צמודות אחת לשנייה עם כמה שפחות רווחים כדי לשמור עליהן יציבות במהלך הבישול.
רוטב:
- נטגן את שיני השום כדקה, נוסיף את התבלינים לפתיחה בשמן ונוסיף את מיץ העגבניות שטחנו ואת הסילאן.
- נביא לרתיחה מס דקות ונתקן טעמים במידת הצורך.
- נשפוך את הרוטב בצורה אחידה על העגבניות הממולאות ובמידת הצורך נוסיף עוד מים רותחים עד שהרוטב יגיע לשלושת רבע מגובהה העגבניות.
- נבשל על להבה גבוהה עד לרתיחה ולאחר מכן ננמיך את הלהבה ונבשל כ45 דקות.
- בסיום הבישול נעביר לתנור להשחמה על תוכנית טורבו 200 מעלות לכ10-15 דק בהתאם לחוזק התנור.
