מצרכים
לרביולי:
- 1 חבילה כיסונים של שימרית
- 1 גביע גבינת שמנת
- 100 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- חצי כפית פלפל שחור
- מלח לפי הטעם
- נערבב הכל בקערה ונעביר לשקית זילוף (אפשר גם למלא בעזרת כפית)
לרוטב:
- 2 יחידות שמנת לבישול 15%
- חצי חבילת סלק וואקום (2-3 יחידות)
- 50 גרם פרמזן מגורד
- חצי כפית אגוז מוסקט
- 0.5 כפית פלפל לבן
- מלח לפי הטעם
לקישוט:
- פיסטוקים גרוסים
- פרמזן מגורד
אופן ההכנה
- שימו לב: חשוב שהרוטב יחכה לרביולי ולא להפך!
לרוטב:
- במעבד מזון נטחן מיכל אחד של שמנת ואת הסלק לתערובת חלקה.
- נעביר את התערובת לסיר, נוסיף את מיכל השמנת השני ונביא לרתיחה תוך כדי ערבוב.
- לאחר שהתערובת מתחילה לרתוח נוסיף את התבלינים והגבינה ונמשיך לבשל עד להסמכה של הרוטב.
- במידה והרוטב הסמיך מידי ניתן להוסיף מעט חלב לדילול. (הרוטב לא צריך להיות סמיך מאוד כדי שלא ייקרש על הרביולי אלא יעטוף אותו)
לרביולי:
- נניח ממלית הגבינה במרכז עיגול הבצק, נמרח בקצוות מעט מים וניצור את הרביולי.
- נבשל בסיר גדול במים רותחים (כמו פסטה) לפי הוראות ההכנה על גבי האריזה ונעביר מיד אל הרוטב.
- המשיכו לבשל את הרביולי ברוטב עוד כ3-5 דק והגישו מיד.
