מטבוחה

אופן ההכנה

• 1
  נקלף את העגבניות בעזרת קולפן או שנחרוץ איקס בחלק התחתון של העגבנייה נרתיח בסיר עם מים רותחים למס דק ואז נקלף.
• 2
  בסיר גדול על להבה גדולה נטגן עם כ5 כפות שמן את הפלפלים החריפים, הגמבות ושיני השום כ5 דק, נוסיף את הסוכר והעגבניות המקולפות חתוכות לקוביות גדולות, נביא לרתיחה ונעביר ללהבה הכי נמוכה ונבשל כ3 שעות לפחות.
• 3
  חשוב כל כ15-20 דק לערבב ומידי פעם למעוך בעזרת מועך פירה.
• 4
  לאחר כ3 שעות שרוב הנוזלים הצטמצמו, במחבת נפרדת נחמם כחצי כוס שמן, נוסיף את הפפריקה ומיד נעביר לסיר המטבוחה.
• 5
  נמשיך לבשל עוד כ10 דק ונוסיף את המלח בסיום הבישול.