מצרכים
לתערובת הקציצות:
- 0.5 ק"ג בשר טחון
- 1 ביצה שלמה
- 1 תפוח אדמה מגורד דק וסחוט היטב
- 1 בצל לבן קצוץ דק מאוד
- 1 צרור פטרוזיליה
- 0.5 כפית מלח
- 0.5 כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה
- 3-4 כפות פירורי לחם
- 0.5 כפית קינמון (לא חובה אבל משדרג מאוד)
- 2 כפות שמן זית
לרוטב:
- 5 כפות שמן קנולה
- 3-4 בצלים לבנים חתוכים לרצועות
- 3 תפוחים ירוקים מקולפים וחתוכים
- 2 שקיות ערמונים
- 5-6 מקלות קינמון
- חצי כוס מיץ תפוחים
- 1 כף סוכר חום
- 4-5 כפות סילאן
- 1 כף פפריקה
- 1 כפית בהרט
- 1 כף מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור
- 2 כוסות מים רותחים
אופן ההכנה
- נערבב את כל מרכיבי הקציצות בקערה ונניח במקרר כחצי שעה למנוחה.
- נגלגל את הקציצות, נשטח מעט ונטגן בשמן לא עמוק עד להשחמה קלה.
רוטב:
- בסיר סוטאז (רחב ולא עמוק) על אש גבוהה נטגן את הבצל עד לשקיפות ונוסיף את הסוכר לקירמול קל. (בערך כ7-8 דק)
- נוסיף את התפוחים והערמונים ונטגן עוד כ3-4 דק ולאחר מכן נוסיף את הסילאן.
- נוסיף את התבלינים ומקלות הקינמון לפתיחה בשמן ונטגן כ2 דק נוספות.
- נוסיף את המים ומיץ התפוחים ונביא לרתיחה.
- לאחר רתיחת הרוטב נסדר את הקציצות בסיר.
- ננמיך אש נכסה ונבשל כ30 דקות.
- יש לשים לב לנוזלים בסיר במידה ויש צורך להוסיף עוד מים במהלך הבישול.
- בסיום הבישול נעביר את הסיר להשחמה בתנור לכ10 דק על 180 מעלות טורבו.
